Coppe di mascarpone al cioccolato e caffè

Un altro peccato di gola...oggi è il turno di un dolce al cucchiaio: uno dei miei preferiti! Si tratta di una crema di mascarpone al cioccolato bella sostanziosa e corposa aromatizzata al caffè. Io l'ho servita in coppe "rivestite" di una base di biscotti ai cereali e burro che in frigorifero tende a solidificarsi ed a dare quel tocco di croccantezza che non guasta. Per una volta si può anche sgarrare: siete d'accordo?

Ingredienti (x 4-6):

- 150 g di biscotti ai cereali

- 65 g di burro
- 270 g di mascarpone
- 6 cucchiai di zucchero a velo
- 3 tuorli d'uovo
- 1 bustina di vanillina
- latte q.b.
- 130 g di cioccolato fondente
- 2 cucchiai di caffè
- 12 mandorle tritate + quelle per decorare
- 60 g di amaretti

Preparare la base: tritare i biscotti e unirli al burro fuso. Rivestire ciascuna coppetta (compreso il bordo) e mettere in frigorifero a solidificare.
Preparare la crema: sbattere i tuorli con lo zucchero e la vanillina fino ad ottenere un composto soffice e spumoso, amalgamarvi il mascarpone un po' alla volta.
Tritare il cioccolato e farlo sciogliere a bagnomaria con 2 cucchiai di acqua calda.
Sbriciolare gli amaretti ed incorporarli alla crema insieme al cioccolato fuso, al caffè e alle mandorle tritate (se la crema dovesse risultare troppo densa, aggiungere un po' di latte).

Versare la crema sulle basi di biscotto e lasciare le coppette in frigorifero fino al momento di servire.
Decorare con un po' di trito di biscotti o degli amaretti sbriciolati e qualche mandorla intera.

Un piatto della tradizione veneta: seppie in umido con la polenta!

Oggi vi presento un piatto della tipica cucina veneta...uno di quei piatti rassicuranti...che garantisce sempre una buona riuscita! L'unica rottura è pulire le seppie...quindi vi consiglio vivamente di farlo fare al vostro pescivendolo di fiducia, altrimenti rischierete di ridurre la vostra cucina in condizioni pietose (compresi schizzi di nero sul muro, come è successo a me!) E mi raccomando: usate i guanti di lattice! 

Ingredienti (x 2):

- 700-800 g di seppie
- 1 spicchio d'aglio
- olio extra
- un goccio di vino bianco
- 1 sacchettino di nero di seppia
- 2 cucchiaini di concentrato di pomodoro
- 1/2 cucchiaino da caffè di bicarbonato
- prezzemolo
- sale, pepe
- qualche fetta di polenta gialla

Far rosolare l'aglio nell'olio, aggiungere le seppie a pezzettini, unire il vino bianco e lasciarlo evaporare.

Aggiungere il sacchetto del nero e romperlo con una forchetta, unire il concentrato di pomodoro sciolto in un po' d'acqua calda.

A metà cottura, aggiungere il bicarbonato (che serve ad ammorbidirle).

Cuocere per circa due orette e salare a fine cottura solo se necessario (le seppie sono già molto salate!).

Infine unire un po' di prezzemolo tritato e servire con qualche fetta di polenta.

Orecchiette al pesto e scampi

Stamattina ho fatto spallucce alle pulizie di casa ed ho deciso di andare a fare un giro in centro a Treviso con il mio maritino...per una volta non morirà mica nessuno! E tra una passeggiata e un cicchettino dalla famosa "Gigia" come potevo non fermarmi al mercato del pesce a comprare qualcosa?! Tornati a casa che era già ora di pranzo ho pensato di sfruttare un po' di pesto che avevo scongelato il giorno prima e unirlo agli scampi freschi appena comprati...un piatto semplice, veloce ma come sempre sfizioso!

Ingredienti (x 2):

- 250 g di orecchiette fresche
- 1 cucchiaio di pesto
- 4 scampi
- 1 spicchio d'aglio
- olio extra
- sale, pepe

Mettere a cuocere la pasta; nel frattempo, far dorare l'aglio in un po' d'olio extra, aggiungere gli scampi sgusciati, puliti e tagliati a pezzetti, farli saltare due minuti, salare, pepare e spegnere il fuoco.

Unire il pesto e amalgamare bene il tutto (eventualmente aggiungendovi un po' di acqua di cottura o un po' d'olio).

Scolare la pasta e condirla con il sugo di pesto e scampi. 

Spaghetti ai cavolfiori, acciughe e pangrattato

Eccomi tornata! Dopo un natale in pronto soccorso (sic!) e un capodanno passato a casa con l'influenza (so cosa state pensando!) questo è stato il primo piatto che sono riuscita a mangiare dopo giorni e giorni di cibo "in bianco"...

La foto non è delle migliori ma vi assicuro che il condimento di questi spaghetti è molto gustoso e saporito, tanto da far dimenticare quello sgradevole odore che il cavolfiore tende a diffondere in casa....ed ho pure scoperto che il cavolfiore è ottimo anche contro l'influenza! Chissà che mi porti pure un po' di fortuna visto che ne ho bisogno!!!

Ingredienti (x 4):

- 400 g di spaghetti
- 2 spicchi d'aglio
- 6 filetti d'acciuga
- 350 g di cavolfiore
- 4 cucchiai di pangrattato
- olio extra
- sale, pepe

Lavare le cimette del cavolfiore e farle cuocere in abbondante acqua salata per 3-4 minuti, scolarle con un mestolo forato e cuocere nella stessa acqua gli spaghetti.

In una padella capiente far dorare l'aglio in olio extra, unire i filetti d'acciuga tritati, farli sciogliere, quindi aggiungere le cimette di cavolfiore e portarle a cottura, salare e pepare.

In una padellina far soffriggere il pangrattato in circa 4 cucchiai d'olio.

Scolare la pasta al dente e farla saltare per qualche minuto in padella con il condimento di cavolfiori e acciughe ed il pangrattato.

Lavori in corso...tanti auguri a tutti!!!

Come potrete immaginare nei prossimi giorni causa cene e pranzi di natale sarò molto impegnata...colgo quindi l'occasione per augurare a tutti un buon Natale e ringraziare tutti quelli che mi hanno spronato e sostenuto in questa bellissima esperienza e che, anche in forma anonima, mi stanno seguendo e stanno imparando a conoscermi e ad apprezzarmi! Un forte abbraccio a tutti e un arrivederci a presto!

A corto di energia? Plumcake alle banane e gocce di cioccolato!

Se avete bisogno di un carico di energia, questa torta è quel che ci vuole! Non ho mai pensato di abbinare le banane al cioccolato (anche perché non amo particolarmente le banane), ma avendo un bel po' di banane molto mature in casa e non volendo buttarle via (odio buttare via le cose!) ho voluto provare e...sono letteralmente impazzita! Mai mangiata una torta così buona!!! E' veramente molto molto golosa...alla faccia dei brufoli e della linea :D  

Ingredienti (per uno stampo da plumcake di media grandezza):

- 85 g di burro
- 2 uova
- 100 g di zucchero
- 4 banane mature
- 50 g di amaretti
- 50 g di gocce di cioccolato (+ quelle per decorare)
- 50 g di farina integrale di grano tenero
- 50 g di farina 00
- 1/2 bustina di lievito

Tagliare le banane a pezzetti. Sbattere il burro con zucchero e tuorli, aggiungere le gocce di cioccolato, gli amaretti sbriciolati, le banane (tenendone da parte circa 2 cucchiai), infine farina e lievito setacciati.

Montare gli albumi a neve ferma e incorporarli delicatamente nell'impasto.

Foderare uno stampo da plumcake di carta forno e versarvi l'impasto, coprirlo con le banane rimaste e un po' di gocce di cioccolato.

Cuocere in forno a 180° per circa 45-50 minuti.

Un classico della cucina povera: pasta e ceci!

Con questo freddo e il paesaggio innevato viene voglia di chiudersi dentro casa (magari davanti ad un caminetto acceso!) e di scaldarsi con un buon piatto caldo...e allora pasta e ceci è l'ideale! Un piatto della tradizione che in tempi di crisi torna senz'altro buono...così ricco e gustoso che piace sempre e comunque! Altro che cucina povera!

Ingredienti (x 4):

- 250 g di gnocchetti sardi (o la pasta che preferite)
- 2 scatole di ceci precotti
- trito di sedano, carote e cipolle
- 1 pezzetto di crosta di formaggio
- 1 rametto di rosmarino
- brodo vegetale
- olio extra
- sale, pepe

In una casseruola far soffriggere il trito di verdure in olio extra, aggiungere i ceci lavati e scolati ed il rosmarino, salare, pepare e far cuocere a fuoco vivo per 4-5 minuti.

Mettere da parte un po' meno della metà dei ceci e frullare quelli rimasti con un po' di brodo vegetale fino ad ottenere una crema.

Allungare la crema con altro brodo vegetale, aggiungere la crosta di formaggio, lasciar insaporire per circa 5 minuti, poi unire la pasta ed i ceci interi e proseguire la cottura, aggiungendo un po' alla volta il brodo (come se fosse un risotto).

Quindi spegnere il fuoco e lasciar riposare qualche minuto.

Servire con una macinata di pepe e un filo d'olio.