Eccomi finalmente! Quest'anno la salute mi ha un po' abbandonato...sono ancora alle prese con una brutta lombo sciatalgia che mi ha reso praticamente zoppa per un lungo periodo! La fisioterapia sta dando i primi frutti, quindi ne ho subito approfittato per preparare qualcosa, visto che ultimamente io e mio marito siamo andati avanti soltanto a frutta e verdura :( d'altronde non potendo stare in piedi a lungo! Ah cosa farebbero i nostri uomini senza di noi, mi chiedo! Bando alle ciance ed eccovi la ricettina di oggi: è da un bel po' che meditavo di provare a fare il cous cous perchè quando lo mangio fuori mi piace davvero molto e devo dire che sono proprio soddisfatta, che ve ne pare? Anche a voi piace il cous cous? Aspetto le vostre idee di preparazione allora! Buona domenica :D
Ingredienti (x 2):
Per il cous cous:
- 160 g di cous cous semi integrale biovita
- 1 cucchiaio di olio di semi di girasole
- 1/2 cucchiaino di curry
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 noce di burro
Per le verdure:
- 3 cucchiai di zucchine
- 3 cucchiai di peperoni gialli
- 3 cucchiai di melanzane
- 4 pomodorini datterini
- 1 cucchiaio di cipolla dorata
- 4 olive
- 2 cucchiaini di salsa di soia
- olio extra
- sale, pepe
- basilico
Preparare il cous cous seguendo la ricetta Biovita: in una casseruola versare il cous cous e 1 cucchiaio di olio di semi di girasole, amalgamare il tutto con una forchetta. Nel frattempo, portare ad ebollizione in una pentola antiaderente 160 ml di acqua e mezzo cucchiaino di sale (io qui ho aggiunto anche mezzo cucchiaino di curry). Versarvi il cous cous mescolando delicatamente in modo che tutta l'acqua venga assorbita. Spegnere la fiamma e lasciar riposare coperto per 2 minuti. Infine, aggiungere una noce di burro e riprendere la cottura a fuoco lento per altri 3 minuti, sgranando il cous cous con la forchetta. Lasciar raffreddare a coperchio chiuso per 8 minuti.
Tagliare a tocchetti piccoli le verdure tenendole separate. Quindi, in una padella cuocere una per volta le singole verdure con 1-2 cucchiaini di olio: le zucchine, i peperoni, le melanzane (tutte le verdure dovranno rimanere belle croccanti), infine soffriggere la cipolla, aggiungere i pomodorini e le olive e farli insaporire per mezzo minuto, quindi unirvi le verdure già precedentemente preparate. Amalgamare il tutto e far saltare le verdure con l'aggiunta della salsa di soia, infine unire qualche foglia di basilico a pezzetti e aggiustare di sale e pepe.
Servire il cous cous condito con un filo d'olio extra e accompagnato dalle verdure spadellate.
