Polpette di melanzane

Non so voi ma a me le melanzane piacciono davvero tanto! Direi le verdure in generale, ma le melanzane le metterei ovunque...sulla pasta, sulla pizza, sulle torte salate! Ma se avete un marito (come il mio) o dei bambini che alla sola parola vi storgono un po' il naso c'è un solo rimedio: camuffarle in una polpetta! Anche perché le polpette solitamente piacciono proprio a tutti! Semplici, veloci e gustosissime :D

Ingredienti (x circa 12 polpette):

- 800 g di melanzane
- 120 g di pangrattato
- 120 g di parmigiano
- 2 uova medie
- 1 spicchio d'aglio
- sale, pepe
- 2 cucchiai di prezzemolo
- olio di semi di arachide

Levare le estremità verdi delle melanzane, tagliarle a metà e con la punta di un coltello fare dei piccoli tagli obliqui in un verso e poi nell'altro (quasi a formare una graticola).

Infornare le melanzane a 200° per circa 1 ora; lasciarle intiepidire, quindi con l'aiuto di un cucchiaio raccogliere la polpa in un colino e far fuoriuscire l'acqua in eccesso pressandole un po'.

Mettere la polpa in una terrina e aggiungervi le uova, il parmigiano, il pangrattato (poco alla volta, quanto basta), l'aglio tritato, sale, pepe e prezzemolo.
Mescolare bene e formare delle polpette, passarle nel pangrattato e friggerle in abbondante olio.

Spiedini di pollo speziato e uva nera

Eccomi! Non sono emigrata altrove...sono soltanto reduce da un periodaccio! Non vedevo l'ora di tornare alla mia amata cucina :-) e con l'occasione ho provato a sperimentare un'altra ricetta speziata e un po' particolare...spero vi piaccia!

Ingredienti (x 4):

- 300 g di petto di pollo
- 24 chicchi d'uva nera
- porro
- zenzero grattugiato
- spezie miste a piacere (curry, cannella, curcuma, pepe nero e pepe rosa)
- burro
- sale

Tagliare il pollo a bocconcini, spolverizzarli abbondantemente di spezie miste e farli marinare per circa un'ora.

Infilarli negli spiedini e cuocerli in padella, a fuoco vivo, in una noce di burro; salarli e tenerli da parte.

Nel fondo di cottura far rosolare brevemente i chicchi d'uva tagliati a metà con un po' di zenzero grattugiato, poco porro ridotto a striscioline e un pizzico di sale.

Servire gli spiedini con l'intingolo così preparato.