martedì 24 luglio 2012

Spaghetti in salsa di capperi, mandorle e pomodorini

Oggi sono stra di corsa quindi vi lascio al volo questa ricetta fresca e leggera preparata in due secondi, il tempo di cuocere la pasta! Davvero deliziosa! Vi consiglio di scegliere uno spaghetto bello spesso e corposo che con questa salsa ci va a nozze! Buon appetito :-)


Ingredienti (x 4):

- 320 g di spaghetti
- 1 cucchiaio di capperi
- 20 mandorle
- una manciata di foglie di basilico
- 20 pomodorini
- 60 g di pecorino o parmigiano
- sale, pepe
- olio extra

Mettere a cuocere la pasta.
Nel frattempo unire tutti gli ingredienti nel mixer e frullarli fino ad ottenere una salsa cremosa (se dovesse risultare troppo densa aggiungere come sempre un po' di olio o un po' di acqua di cottura della pasta).
Condire la pasta con la salsa così ottenuta e servire guarnendo il piatto con qualche fogliolina di basilico e dei pomodorini a pezzetti.


lunedì 16 luglio 2012

Riso integrale al pesto di rucola e pomodori secchi

Al supermercato mi è capitato per le mani questo strano vasetto di pomodori secchi sott'olio...tornata a casa mi sono chiesta: e che ci faccio io con questo?!? Nonostante la mia perplessità iniziale, non mi sono fatta scoraggiare e ho pensato di cimentarmi in una bella ricetta di riso freddo. Ovviamente non poteva mancare il mio compagno di avventure culinarie preferito: il tritatutto! Quanto mi piace! Il pesto tra un po' lo servo pure a colazione :D:D   




Ingredienti (x 4):

- 300 g di riso basmati integrale
- un mazzetto di rucola
- 8 pomodori secchi sott'olio
- 30 mandorle
- 40 g di parmigiano
- olio extra
- sale, pepe

Mettere a cuocere il riso; una volta cotto, scolarlo e fermare la cottura sotto l'acqua corrente fredda.
Nel frattempo, preparare il pesto: mettere nel tritatutto/mixer rucola, pomodori secchi, mandorle, parmigiano, un pizzico di pepe e qualche cucchiaio d'olio extra.
Azionare il tritatutto/mixer finché non avrete ottenuto una crema morbida ed omogenea (se dovesse risultare troppo compatta, aggiungere altro olio o un po' di acqua di cottura.
In una scodella, condire il riso con il pesto e servire con un filo d'olio e qualche pezzetto di pomodoro secco.

mercoledì 11 luglio 2012

Pesche ripiene alla crema di ricotta e amaretti

Vi è venuta improvvisamente voglia di qualcosa di dolce e non riuscite proprio a trattenervi? Aprite il frigo e se per caso trovate delle pesche noci e un po' di ricotta siete già a buon punto! Che dire: una pausa golosa da concedersi a merenda o come dessert al volo nelle calde serate estive! E pure la presentazione non è niente male! Cosa volete di più?
 


Ingredienti (x 4):

- 4 pesche noci
- 200 g di ricotta
- 4 amaretti sbriciolati e 8 interi
- scorza grattugiata di un limone
- 4 cucchiaini di miele

Tagliare le pesche a metà e togliere il nocciolo.
Lavorare la ricotta con il miele, gli amaretti sbriciolati e la scorza di limone fino ad ottenere una crema omogenea.
Riempire ogni metà pesca con la crema così ottenuta e decorarla con un amaretto intero e due scorzette di limone.
Far riposare le pesche in frigo per almeno mezz'oretta (in modo da far addensare bene la crema) e servire.

martedì 3 luglio 2012

Fusi di pollo al vino bianco e zafferano

Ecco una ricetta di famiglia rivisitata...chi di voi non ha già provato a fare il pollo al vino bianco? A casa mia è un piatto che viene cucinato spesso la domenica e che ho imparato a fare nella mia famiglia di origine. Bhé ho pensato di abbinarci lo zafferano così giusto per provare la differenza (ultimamente vado giù di spezie :D ce le sto mettendo un po' dappertutto!!)...il risultato è stato ottimo! Ed il colore di questo pollo è davvero invitante...la foto non gli rende giustizia! Buon appetito :D


Ingredienti (x 4):

- 6 fusi di pollo
- 2 spicchi d'aglio
- olio extra
- 2 rametti di rosmarino
- mezzo bicchiere di vino bianco
- 1 bustina di zafferano
- 4 pezzetti di buccia di limone
- sale, pepe

In un tegame abbastanza capiente far dorare l'aglio schiacciato nell'olio extra e aggiungere il rosmarino tritato.
Farvi rosolare i fusi di pollo (in precedenza lavati ed asciugati) da entrambi i lati, quindi salare e pepare.
Unire le bucce di limone, il vino bianco (dopo avervi sciolto lo zafferano) e farlo evaporare.
Chiudere il tegame con un coperchio e far cuocere i fusi di pollo per almeno un'ora, aggiungendo - se necessario - un po' d'acqua per evitare che il sughetto si restringa troppo.
Verso fine cottura togliere il coperchio e far addensare ben bene il sughetto, quindi spegnere il fuoco.
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