Medaglioni di filetto di maiale alla senape e pepe rosa

Ecco un'idea semplice e low cost per accontentare gli ospiti inaspettati...successo assicurato :-)

Ingredienti (x 4):

- 1 filetto di maiale intero
- 4 fettine di pancetta
- senape
- burro
- olio extra
- rosmarino
- sale, pepe rosa in grani
- 8 patate
- 4 cipollotti
- spago da cucina

Tagliare il filetto in 4 pezzi uguali che andranno a formare i nostri medaglioni.

Massaggiare ciascun medaglione con la senape ed avvolgerlo con una fetta di pancetta; legare il tutto con lo spago da cucina, infilando mezzo rametto di rosmarino per pezzo.

In una capiente padella far scaldare un po' di olio extra e di burro in parti uguali, adagiarvi i medaglioni e farli rosolare per bene da entrambi i lati.

Verso fine cottura salare e aggiungere il pepe rosa in grani. Far riposare qualche minuto prima di servire.

Per il contorno, sbucciare e tagliare sia le patate che i cipollotti a pezzi. Oliare una teglia abbastanza capiente e adagiarvi patate e cipolle, aggiungere qualche rametto di rosmarino, il sale e qualche fiocchetto di burro. Far cuocere in forno a 200° per circa 20-30 minuti.

Spaghettoni porri e speck

Eccomi finalmente di ritorno dalle ferie! E come potevo non portare con me qualche "souvenir" culinario?!? Questo piatto è esattamente questo: la giusta commistione tra i sapori tipici dell'Alto Adige e i meravigliosi formaggi toscani...un piccolo ricordo delle mie ferie insomma! Presto vi posterò anche le foto :D

Ingredienti (x 2):

- 200 g di spaghettoni
- 1 porro piccolo
- un pezzo di speck alto adige
- 50 g di pecorino toscano
- olio extra
- sale, pepe

Mettere a cuocere gli spaghettoni in acqua bollente salata.

In una padella far rosolare a fuoco basso il porro tagliato sottile in olio extra; quando sarà appassito, prelevarne circa metà e frullarlo aggiungendo, se necessario, un po' di acqua di cottura della pasta o del latte.

Ridurre lo speck a listarelle sottili e farlo insaporire nella padella con il porro.

Scolare la pasta al dente e farla saltarla con il suo condimento per qualche minuto.

Spegnere il fuoco e servire con una spolverata di pecorino toscano.