Pane in cassetta

Per chi ama sperimentare il pane ecco una ricetta di grande soddisfazione...il pane in cassetta! Morbido e fragrante, da provare anche tostato a colazione con burro e marmellata...una vera delizia! Per non parlare della semplicità con cui l'ho fatto...avevo già provato in passato a fare il pane ma mai avrei pensato di riuscire a fare anche il pane in cassetta! E invece...

Ingredienti:

- 20 g di lievito pasta madre di frumento bio

- 1 cucchiaino di zucchero grezzo o di miele

- 150 g di latte

- 60 g di olio extra

- 350 g di farina di kamut bio (o quella che preferite!)

- 1 cucchiaio scarso di sale integrale fino

Oliare uno stampo da pancarrè (o da plumcake).

Sciogliere il lievito con lo zucchero nel latte a temperatura ambiente, mettere il tutto nell'impastatrice o nel robot da cucina, unire 30 g di olio e aggiungere la farina fino ad ottenere un impasto molto morbido ma che non si appiccichi alle mani, infine unire il sale.

Impastare per almeno una decina di minuti finché l'impasto non si staccherà facilmente dalle pareti.

Formare una palla e lasciarla riposare nel forno con la luce accesa per una o due ore in una ciotola di vetro coperta con uno strofinaccio umido.

Infarinare la spianatoia e stendere l'impasto delicatamente fino ad ottenere una sfoglia quadrata di 40x40 cm.

Tagliare la sfoglia in quadrati da 8x8 cm. e ungerli leggermente con i restanti 30 g di olio da entrambi i lati.

Inclinare lo stampo e posizionarvi le fette di pane; riempire lo spazio restante con della carta da forno accartocciata.

Mettere lo stampo in forno a lievitare per almeno 8-10 ore, spostando la carta forno man mano che la pasta lieviterà.

Quando lo stampo sarà completamente riempito di impasto accendere il forno a 230° ed infornare per 15-20 minuti, abbassando la temperatura a 200° non appena richiuderete la porta del forno.