Lavori in corso...tanti auguri a tutti!!!

Come potrete immaginare nei prossimi giorni causa cene e pranzi di natale sarò molto impegnata...colgo quindi l'occasione per augurare a tutti un buon Natale e ringraziare tutti quelli che mi hanno spronato e sostenuto in questa bellissima esperienza e che, anche in forma anonima, mi stanno seguendo e stanno imparando a conoscermi e ad apprezzarmi! Un forte abbraccio a tutti e un arrivederci a presto!

A corto di energia? Plumcake alle banane e gocce di cioccolato!

Se avete bisogno di un carico di energia, questa torta è quel che ci vuole! Non ho mai pensato di abbinare le banane al cioccolato (anche perché non amo particolarmente le banane), ma avendo un bel po' di banane molto mature in casa e non volendo buttarle via (odio buttare via le cose!) ho voluto provare e...sono letteralmente impazzita! Mai mangiata una torta così buona!!! E' veramente molto molto golosa...alla faccia dei brufoli e della linea :D  

Ingredienti (per uno stampo da plumcake di media grandezza):

- 85 g di burro
- 2 uova
- 100 g di zucchero
- 4 banane mature
- 50 g di amaretti
- 50 g di gocce di cioccolato (+ quelle per decorare)
- 50 g di farina integrale di grano tenero
- 50 g di farina 00
- 1/2 bustina di lievito

Tagliare le banane a pezzetti. Sbattere il burro con zucchero e tuorli, aggiungere le gocce di cioccolato, gli amaretti sbriciolati, le banane (tenendone da parte circa 2 cucchiai), infine farina e lievito setacciati.

Montare gli albumi a neve ferma e incorporarli delicatamente nell'impasto.

Foderare uno stampo da plumcake di carta forno e versarvi l'impasto, coprirlo con le banane rimaste e un po' di gocce di cioccolato.

Cuocere in forno a 180° per circa 45-50 minuti.

Un classico della cucina povera: pasta e ceci!

Con questo freddo e il paesaggio innevato viene voglia di chiudersi dentro casa (magari davanti ad un caminetto acceso!) e di scaldarsi con un buon piatto caldo...e allora pasta e ceci è l'ideale! Un piatto della tradizione che in tempi di crisi torna senz'altro buono...così ricco e gustoso che piace sempre e comunque! Altro che cucina povera!

Ingredienti (x 4):

- 250 g di gnocchetti sardi (o la pasta che preferite)
- 2 scatole di ceci precotti
- trito di sedano, carote e cipolle
- 1 pezzetto di crosta di formaggio
- 1 rametto di rosmarino
- brodo vegetale
- olio extra
- sale, pepe

In una casseruola far soffriggere il trito di verdure in olio extra, aggiungere i ceci lavati e scolati ed il rosmarino, salare, pepare e far cuocere a fuoco vivo per 4-5 minuti.

Mettere da parte un po' meno della metà dei ceci e frullare quelli rimasti con un po' di brodo vegetale fino ad ottenere una crema.

Allungare la crema con altro brodo vegetale, aggiungere la crosta di formaggio, lasciar insaporire per circa 5 minuti, poi unire la pasta ed i ceci interi e proseguire la cottura, aggiungendo un po' alla volta il brodo (come se fosse un risotto).

Quindi spegnere il fuoco e lasciar riposare qualche minuto.

Servire con una macinata di pepe e un filo d'olio.

Strozzapreti al salmone e broccoli

Condimento veloce e delicato da preparare giusto il tempo di cottura della pasta! Salmone e broccoli legano davvero molto bene, anche dal punto di vista estetico...io come sapete le verdure le adoro e di broccoli poi non riesco a fare a meno in questa stagione! Se non fosse per l'odore che lasciano in giro per la casa :-( Ma soprassediamo...

Ingredienti (x 4):

- 320 g di strozzapreti
- 1 spicchio d'aglio
- 500 g di broccoli
- 100 g di salmone affumicato
- 4 cucchiai di panna
- sale, pepe
- olio extra

Lavare le cime dei broccoli e tagliarle a pezzetti.

In una padella capiente, far dorare l'aglio in olio extra, aggiungere i broccoli, farli insaporire per bene e cuocerli per circa 10-12 minuti, salare e pepare.

Frullare una parte dei broccoli, unirli agli altri in padella e aggiungere la panna (se dovesse risultare troppo densa, aggiungere un po' di latte o di acqua di cottura della pasta).

In una padella più piccola, far saltare per qualche minuto il salmone a pezzettini con un filo d'olio.

Cuocere la pasta e trasferirla nella padella con i broccoli, unire il salmone e servire.

Bicchieri con crema di marroni e amaretti

Conoscete la "Marronata Boschetti"? Quella strepitosa crema di marroni che abbinata al mascarpone o alla ricotta o soltanto mangiata a cucchiai è la fine del mondo? Io la conosco da una vita e fin da piccola ne ho fatto scorpacciate! Ecco un'idea golosa per un dessert autunnale semplice ma di sicuro successo...anche la presentazione non è niente male! Che dite?

Ingredienti (x 2):

- 100 g di ricotta

- 150 g di Marronata Boschetti (o anche crema di marroni) + 1 cucchiaino abbondante

- 100 ml di panna montata

- 18 amaretti piccoli

- caffè

- per decorare: scaglie di cioccolato fondente, mini meringhe e biscottini ricoperti, tipo Mikado

Bagnare velocemente 6 amaretti in poco caffè e sbriciolarli.

Mescolare la ricotta alla crema di marroni; montare la panna, prelevarne circa un terzo e mescolarlo ad un cucchiaino abbondante di crema di marroni.

Prendere 2 bicchieri e mettere sul fondo gli amaretti sbriciolati e qualche scaglia di cioccolato; con l'aiuto di una tasca da pasticcere comporre gli strati: formare un primo strato con la crema di ricotta e marroni, adagiarvi sopra 3 amaretti, qualche scaglia di cioccolato e qualche mini meringa; formare un secondo strato di sola panna montata e un terzo strato con la panna montata mescolata alla crema di marroni.

Decorare con altri 3 amaretti, qualche scaglia di cioccolato, qualche mini meringa e i biscottini ricoperti, tipo Mikado.

Rigatoni con zucca, salsiccia e rosmarino

In questa stagione la zucca va alla grande...ma sarò sincera: non la amo particolarmente...la trovo un po' troppo dolciastra per i miei gusti...un modo per farmela piacere? Abbinata alla salsiccia e al rosmarino! Così devo dire che è davvero perfetta....per chi ama la pasta è un ottimo compromesso! Avrei fatto volentieri il bis :D

Ingredienti (x 4):

- 320 g di rigatoni
- mezza cipolla
- 300 g di zucca
- 4 cucchiai di latte
- 3-4 salsiccie
- un rametto di rosmarino
- olio extra
- parmigiano
- sale, pepe

Rosolare la cipolla tritata finemente in olio extra, aggiungere la zucca tagliata a dadini piccoli e il rosmarino tritato, salare e pepare.

Frullare una parte di zucca in modo da renderla cremosa, amalgamare il tutto e unirvi il latte.

In una padella antiaderente rosolare bene la salsiccia sbriciolata (senza l'aggiunta di condimenti), scolare il grasso in eccesso e unirvi la zucca.

Scolare la pasta al dente e farla saltare qualche minuto nella padella col sugo di zucca e salsiccia.

Servire con una spolverata di parmigiano.

Fagottini di radicchio, patate e salsiccia

Ricetta facile facile, saporita e in perfetta sintonia con questa stagione...abbiamo infatti il radicchio, la salsiccia e le patate...sarà anche un antipasto piuttosto sostanzioso ma è decisamente buono! Provate! 

Ingredienti (x 4):

- 4 patate medie

- 350 g di salsiccia

- 1 spicchio d'aglio

- 1 rametto di rosmarino

- 1 cespo di radicchio rosso

- olio extra

- sale, pepe

Lessare le patate con la buccia, pelarle e schiacciarle con una forchetta.

Dorare l'aglio in un filo d'olio e rosmarino tritato; aggiungere la salsiccia sbriciolata e rosolarla bene.

Unirla alle patate schiacciate, mescolare, regolare di sale e pepare.

Staccare circa 8 foglie di radicchio e lessarle per qualche secondo in acqua bollente salata, scolarle e asciugarle su carta assorbente da cucina.

Mettere al centro di ogni foglia un po' di ripieno di patate e salsiccia e avvolgerlo nella foglia di radicchio.

Rosolare i fagottini in una padella antiaderente con un filo d'olio e un po' di rosmarino, rigirandoli delicatamente.