Muffins salati!

Premetto subito che non sono un'esperta di muffins né mai avevo provato a farli prima d'ora..ma mi hanno sempre ispirato! Nonostante la mancanza assoluta di strumenti di cucina idonei ho voluto tentare lo stesso, quindi questo è un puro e semplice esperimento che aspetta solo di essere perfezionato...è inutile che vi dica che ho bisogno di suggerimenti e consigli al riguardo! Fatevi avanti! 

Ingredienti (x circa 12 muffins):

- 250 g di farina
- 2 uova
- 80-100 g di latte
- 130 g di olio (ma ne basta anche meno)
- 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
- 1 cucch.no zucchero
- 20 olive taggiasche
- 2 metà di carciofini sott'olio
- 5 pomodori secchi sott'olio
- 20 g di parmigiano
- sale, pepe

Lavorare separatamente gli ingredienti liquidi e solidi.

In una ciotola sbattere le uova con il latte e l'olio, mentre nell'altra mescolare farina, lievito, zucchero, sale e pepe.

Unire il tutto e dividere l'impasto (controllando che non sia né troppo solido né troppo liquido: eventualmente aggiungere un po' di latte) in due parti: alla prima aggiungere le olive e i carciofini, alla seconda i pomodori secchi e il parmigiano.

Riempire gli stampini (in mancanza degli stampini da muffins, io ho usato degli stampini di alluminio con all'interno un pirottino di carta) fino a metà circa ed infornarli a 180° per 25-30 minuti circa.

Torta estiva milleverdure

Tornati dalle ferie? Io ho fatto qualche giorno di mare e ora sono di nuovo operativa! L'abbronzatura non è delle migliori ma è sempre meglio di niente :-) Mi sono ritrovata col frigo rimpinzato di verdure (è la fortuna di avere fruttivendoli in famiglia :D) e non potevo proprio non pensare ad una bella torta salata! Io ho usato quello che avevo in casa (ovvero melanzane, zucchine e pomodorini) ma con le verdure ci si può sempre sbizzarrire! Ognuno poi ha le sue preferite...e allora a voi la scelta e...buon appetito :D

Ingredienti (x 6):

- 1 confezione di pasta sfoglia
- 3 melanzane medie
- 8 zucchine medie
- 8 pomodorini datterini
- 1 mozzarella
- qualche foglia di basilico fresco
- 50 g di parmigiano
- olio extra
- sale

Tagliare a tocchetti le melanzane e le zucchine, salarle e farle scolare in uno scolapasta per circa mezz'ora.

Accendere il forno a 200°, foderare una teglia di carta forno, adagiarvi le verdure, condirle con un po' d'olio e farle cuocere per circa 20-30 minuti (finché non saranno un po' appassite). Farle intiepidire.

In una terrina mescolare le verdure cotte al forno, i pomodorini a pezzetti, la mozzarella a cubetti, il parmigiano, qualche fogliolina di basilico spezzettata, aggiungere (se necessario) un filo d'olio e aggiustare di sale.

Adagiare la pasta sfoglia in una teglia da forno rivestita di carta forno, cospargervi il ripieno e ripiegare verso l'interno i bordi di pasta sfoglia; infornare a 180° per circa 30 minuti.

Servire guarnendo con qualche fogliolina di basilico fresco.

Pizza (o focaccia?) di kamut con bresaola, burrata e rucola

E' sabato sera e cosa c'è di meglio di una buona pizza? Premetto che sono una vera e propria patita della pizza...se fosse per me la mangerei tutti i giorni!! Non sempre tuttavia riesco a digerirla bene e so che è così per molti (o almeno per la maggior parte delle donne che conosco!) e così ho trovato l'alternativa altrettanto gustosa ma di gran lunga più digeribile: la pizza di kamut! Ero già abbonata alla pasta di kamut ma la pizza non l'avevo mai provata...il sapore è davvero buono e non ha nulla da invidiare alla classica pizza! Come potete notare dal titolo del post, quella che vedete sotto doveva essere una pizza...alla fine però avendo una sola teglia ho steso tutto l'impasto che avevo ed ho ottenuto una focaccia più che una pizza! Il risultato è comunque ottimo ma consiglio di stenderla un po' più sottile e di riempire due teglie...così sarà ancora più friabile e leggera! Prometto che la prossima volta proverò a farla più sottile ed a condirla come la classica margherita così potrò testare di persona (e con molto piacere :D) l'altra versione...

Ingredienti (x 4):

- 500 g di farina di kamut bio
- 20 g di lievito pasta madre di frumento bio
- 1 patata media
- 3 cucchiai di olio extra
- 1 cucchiaio di miele
- 2 cucchiaini di sale
- 250-300 ml di acqua tiepida (o quanto basta)
- 150 g di bresaola di manzo
- 200 g di burrata
- 50 g di rucola
- olio extra q.b.

Far bollire la patata con la buccia. Quando sarà morbida, scolarla, sbucciarla e passarla nello schiacciapatate. Farla intiepidire.

Nel frattempo, setacciare la farina e mescolarla al lievito.

Con il robot da cucina impastare farina e lievito con la patata schiacciata e l'olio, aggiungere il miele sciolto in poca acqua tiepida; infine unire il sale anch'esso sciolto in poca acqua tiepida.

Continuare ad impastare (aggiungendo - se necessario - altra acqua tiepida) per almeno 10 minuti fino ad ottenere un impasto morbido (e un po' appiccicoso!) che si stacca facilmente dalle pareti del robot.

Formare una palla e metterla in una ciotola un po' infarinata sul fondo.

Coprirla con un canovaccio umido e riporla nel forno spento ma con la luce accesa e un pentolino d'acqua tiepida sotto.

Far raddoppiare il volume (sono necessarie almeno 2 orette...) e poi stendere l'impasto su una teglia ricoperta di carta forno unta con un po' d'olio.

Far riposare l'impasto per altri 10 minuti, ungerne la superficie con un po' di olio, quindi infornarlo per circa 10-15 minuti a 250°.
Una volta sfornata, condire la pizza/focaccia con la bresaola, la burrata a pezzetti, la rucola e un filo d'olio.